木姜子土豆片做法介绍 木姜子土豆片：宜昌人的乡味

都说故乡是每一位游子的精神寄托，那故乡的味道便最是令人难以忘怀的，毕竟那不仅仅是一道美味，更是一份深刻的记忆。对于大部分宜昌人来说，长在山里的木姜子便是他们简单质朴的一份回忆了，特别是木姜子土豆片这道家里人常做的美味，承载了多数游子的回忆。

独特的“山珍”

没有来过宜昌的食客可能会问了，这木姜子是什么？其实木姜子就是一种类似于胡椒的调味品，他别名山胡椒，也叫木香子、木樟子、山姜子等，生于溪水旁和山地阳坡杂木林中或林缘，外形与花椒相似，主要分布在湖北、湖南、广东、四川、云南等南部地区。而宜昌人吃木姜子，又以秭归的最好，往年，每家每户都会上山摘木姜子，再准备一个大坛子，泡好木姜子做泡菜吃，或待木姜子泡好后，偶尔拿出几粒，炒菜吃或做凉菜，不过这宜昌人最爱吃的，莫过于拿木姜子炒土豆片，最后炒成的土豆片总有一股淡淡的樟树清香，吃起来，那滋味特别满足。

家常制作法

木姜子土豆片是宜昌人的家常菜，虽然宜昌的吃食不少，但这木姜子的香味融合土豆片的清脆，是寻常菜怎么做也比不过的。制作木姜子土豆片，一般要选取宜昌本土的土豆，刚上市的新土豆最好，一起洗净再均匀的切成薄片后再用清水中冲洗一下，去除掉多余的淀粉，这样做出来的土豆片更脆，口感也会更好；佐料准备一些葱花、泡好的木姜子后者新鲜的木姜子；锅里放油开火烧热，先爆香葱花，后加入切好的土豆片翻炒，到七八成熟后放盐，再放入豆瓣酱和木姜子，翻炒均匀后起锅，这样一盘美味的木姜子土豆片就做好了。

在宜昌，很多餐馆都有这道美食，不过因人而异，做法上稍有不同，我见过不少餐馆在制作上是不放豆瓣酱的，据他们说，木姜子土豆片只单纯清炒的话，味道更醇正些，我吃起来确实不同，但个人喜好作祟，习惯性的会加入豆瓣酱，这样味道重一些。

每一座城市都有自己独特的味道和风情，对于宜昌，木姜子土豆片可能是它特色风情的代表之一，感兴趣的食客若有时间可以到宜昌山区的农家菜馆里去寻找这道颇具风情的美食，毕竟这木姜子生长在山上，山里人对他的诠释也会更深刻些。