鄂南石鸡介绍：鄂南石鸡是当地的一道特色美食，选材于九宫山石鸡，腿色洁白，味道鲜美，肉质酥爽鲜嫩，做法多变。据称是当地人在无意之间捕捉到九宫山石鸡，也就是青蛙，这种青蛙味道鲜嫩与鸡有几分相似，并且生长于石头草丛之间，所以取名为石鸡。当地人将石鸡烹饪后发现味道十分鲜美，于是口口相传，久而久之，鄂南石鸡便成为了当地的一道名菜，流传至今。
 备料：九宫山石鸡、葱、姜、黄酒、熟猪油、各种调味料 1，选用九宫山石鸡后腿肉，将其清洗干净； 2，将炒锅放在火上，放入熟猪油、葱段和姜片煸炒，炒出香味； 3，将石鸡腿放进去，加入黄酒去腥，再加入适量精盐、酱油和高汤煮沸； 4，将火调制小火，慢慢熬至酥烂； 5，加入白胡椒粉、白糖等，将火调成大火，用湿淀粉勾芡倒入锅中，收汤，起锅食用。 鄂南石鸡做法2： 备料：田鸡、葱、姜、黄酒、炼制猪油、各式调味料 1，选用优质田鸡后腿肉，洗干净放置备用； 2，在火上架炒锅，加入炼制猪油，小葱煸炒出香味，将田鸡腿放入，再放入少量高汤，加入盐，大火熬制； 3，煮开后转小火，小火熬至小腿酥烂； 4，转成大火，放入胡椒粉和味精，加入少许淀粉调汁，起锅，就可以食用了。  鄂南石鸡味道香酥，做法简单，所以有很多家庭会选择在家里制作，无论是青少年还是老年人食用，都非常合适。如果是外来游客，可以在当地选择特色餐馆食用，当地有很多特色餐馆，邀请一流并拥有当地美食制作经验的厨师掌勺，做出的鄂南石鸡味道鲜香且地道。 如果是外出游玩，在九宫山附近的酒店也能够吃到这道美食，且由于距离取材地较近，石鸡也十分新鲜，味道也更是香醇浓郁。 |
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