红烧武昌鱼做法 红烧武昌鱼营养价值及口感介绍

红烧武昌鱼做法  红烧武昌鱼营养价值及口感介绍

武昌鱼介绍：武昌鱼主要产于长江中下游，以湖北地区最多，是武汉名吃之一，曾经毛主席还写过“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，由此可见武昌鱼俨然成为了武汉的标志性美食。

武昌鱼外形扁平，一般重量在一斤到三斤左右，不是体型很大的鱼，品尝起来肉质嫩滑，鲜美多汁，其中含有丰富的蛋白质和脂肪，很适合小孩和老人食用。

红烧武昌鱼的做法

红烧是武昌鱼的家常做法之一，这种做法的武昌鱼更加入味，肉质经过长时间小火慢炖变得更加鲜嫩可口，多吃鱼不仅补充蛋白质，还有降糖、护心、防癌的效果哦。

第一步，准备配料：武昌鱼、大葱段、姜、香菜、蒜、花椒、大料、醋、料酒、盐、白糖、红烧酱油；

第二步，将武昌鱼清洗干净，把残余的鳞片去除，然后在鱼身上用刀切出菱形或长条状刀痕，方便入味；

第三步，备料：将刚才准备的葱姜蒜切块，大葱切段，将大料用工具或纱布包裹，置放在旁边等待使用；

第四步：将锅烧热，加入食用油，等油变成温热就可以将鱼放入锅中进行煎炸（一定要用热锅温油，太热的油会将鱼外皮炸焦，影响口感），呈两面金黄后捞出；

第五步：将刚才准备好的葱姜蒜进行煸炒，炒出香味即可；

第六步：倒入足量的水，等水温热后将煎好的武昌鱼放入水中，然后倒入酱油、料酒、醋；

第七步：大火烧开后放入盐和少量的糖；

第八步：将火转成小火，慢炖30分钟；

第九步：等汤汁粘稠后，转大火收汤，撒上香菜葱花，一道美味的红烧武昌鱼就做好了。

美食推荐

要想吃正宗的红烧武昌鱼，一定要去武汉的大中华酒楼（金地中心店），这里是八十年老店，菜系以湖北风味为主，招牌就是红烧武昌鱼，在口味上不仅传承了经典做法，还根据现代人的口味进行了升级，一口咬下满嘴溢香，将武昌鱼的原本的清香完好的保存，满足了你对美味的所有想象。

如果想要吃味道重一点的，推荐在武汉户部巷的小张烤鱼，所有烤鱼都是先杀先做，更加新鲜，烤出来的武昌鱼外焦里嫩，鱼肉也达到了很好的入味，再铺上豆腐、土豆等一些配菜，缓解烤鱼的油腻，入口喷香，是老友相聚的好去处。