黄石糍粑鱼介绍 糍粑鱼的做法及营养介绍

黄石糍粑鱼介绍 糍粑鱼的做法及营养介绍

糍粑鱼是湖北黄石的著名传统菜肴，使用鲤鱼肉制成，味道鲜美可口，在饭前吃还能起到促进消化的作用，同臭豆腐一样，糍粑鱼也是闻起来臭，吃起来香的特色菜肴，用来佐酒和下饭均可。

据了解，糍粑鱼的营养也是相当丰富的，不富含丰富的蛋白质，同时还有氨基酸、矿物质以及多种维生素，长期食用具有美容养颜的功效。鲤鱼的性质温和，长期食用可以调节肠胃，清喉利咽，有效改善水肿，腹胀等疾病，同时还具有利尿等功效。

虽然糍粑鱼的名字中带有“糍粑”二字，但是其实，糍粑鱼并不是使用糍粑制成的，只不过和糍粑的口感比较像而已。下面，小编带大家了解一下糍粑鱼究竟怎么做吧！

糍粑鱼做法

1.草鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块

2.接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段

3.抓匀后开始腌制

4.鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时。

5.腌制好的鱼块去掉腌料，接着略为晾干。或者也可以用厨房用纸吸干水分

6. 接着将鱼块下油锅用中小火煎。煎鱼的油不能太少，煎的时候不要频繁的翻动，用锅铲压着煎

7. 直至把鱼块的几面都煎成金黄色出锅

8. 另起锅放少量油，爆香姜末、花椒粒、干辣椒段

9. 倒入煎好的鱼块，放生抽、老抽、料酒，一点点醋和糖、黑胡椒调味

10. 加一点点水。盖上锅盖中火收汁就可以了

从上面的步骤，我们可以看出来，糍粑鱼的整个制作过程并不算很复杂，主要就是腌制过程比较麻烦。这道菜的制作需要耗费大量的油，才能将糍粑鱼煎得外酥里嫩。所以糍粑鱼是一道油很重的菜，对于肥胖和有心血管疾病的人来说并不适合，这是我们在食用过程中需要注意的。