恩施土家油茶汤做法 土家油茶口感及历史介绍

恩施土家油茶汤做法 土家油茶口感及历史介绍

土家油茶汤是湖北省恩施市土家族人们的日常美食，关于与这种美食最早的文献记载为清朝的《来凤县志》，但事实上，土家油茶汤具体的出现时间已经没有办法考证了。早在上百年前，土家油茶汤就已经成为了恩施土家儿女生活中不可或缺的一部分，当地流传有“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”的说法，可见油茶汤在恩施土家族其地位之重要。下面，小编带大家了解一下。

土家油茶汤的做法介绍

1.首先，将菜油倒入锅中将油烧热

2.先后放入豆腐、核桃、糍粑等在锅中油炸，炸好后放在一旁待用

3.将油倒出换上猪油，并烧热，放入准备好的茶叶、葱姜蒜等，这里只需要轻微过一下火就好了

4.倒入一定量的水，烧开，期间用锅铲不断挤压茶叶使茶汁溢出来

5.放入大量水煮开，加入之前炸好的豆腐花生等食物，这样，土家油茶汤就算是做好了。

注意事项

上述加入油茶中的食物可以根据自己的口味进行调整；茶叶第一次翻炒时点到为止，其目的只是让茶叶中的汁水流出来；很多土家的人家喜欢用炒米来代替花生或两种食物都加入进去，糍粑可以不加进油锅中油炸，单吃也是可以的。

土家油茶的历史

在早期，土家族是没有文字记载的，究竟土家油茶是怎么来的也一直没有定论。

相传，油茶是一家放牛娃在玩耍时偶然发现的吃法，随后，放牛娃将这种吃法告诉了大人们，大人们经过尝试和改进后形成了现在的油茶。

一说是当地人经常受到军队的侵犯，为了温饱，土家人将各种食物烧制在一起，逐渐形成了现在的油茶。

又有说当地多瘴气，汉代时官兵经过此期，由于水土不服而染上了各种疾病，为了抵御瘴气的侵袭，官兵们将各种营养食物熬在一起，而制成了油茶。

不管上述哪一种说法是准确的，至少其鲜美的味道和丰富的营养价值是肯定的。虽说小编并不喜欢这种吃法，但其中饱含了土家儿女百年甚至千年的历史文化，是荆楚大地上不可多得的美食。